洞见·盛会缘何落户雅安？

洞见·盛会缘何落户雅安？

——“世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日”系列报道

【编前语】

优渥的绿色资源、悠久的餐饮文化、独到的美味记忆让第五届世界川菜大会落地雅安，让雅安这座温润城市承担起传承川菜文化的重任。

如何用川菜承载世界情，让世界看见雅安美？即日起，本报将推出“世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日”系列报道，聚焦“洞见·机遇·万象”三个关键词，带大家一起找寻答案。

花椒已经成为雅安美食不可或缺的一部分，图为村民在采摘花椒

雅安，总在不经意间，牵引着外界的目光。这次，是因为世界川菜大会。

11月2至4日，第五届世界川菜大会将在雅安举行。

世界餐饮界盛事落户雅安，雅安依靠的是什么，底气又在哪里？

天时，这是一座滋润的城市；地利，这是一座生态的城市；人和，这是一座文化的城市。应天时、合地利、称人心，落户雅安既出人意料又在情理之中。

目前，大会各项工作已准备就绪。依然美丽、依然安全的雅安就是要把握机遇，迎“机”而上。

食在中国 味在四川 麻在雅安

雅安，是古丝绸之路门户，今“一带一路”与长江经济圈的重要交汇点；大熊猫文化、茶文化、民族文化与川菜文化相互交融，形成独特的雅安美食文化。独有的“大熊猫科学发现地”“茶文化发源地”两张世界级文化名片，造就雅安多元文化并存的开放包容独特魅力，也赋予雅安历史文化和餐饮文化相融相生的发展基因。与民族文化融合的历史交织出独特雅安味道，与大熊猫文化和茶马古道文化碰撞出专属味觉记忆。

雅安，是一座滋润的城市，滋润的不仅是优良的水质、清新的空气，还有多姿多彩的生活，让人垂涎欲滴的美食。在雅安，“棒打”或“白切”的鸡肉更美味；挞挞面、甜水面、春卷、椒盐饼子等面食，是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱；硗碛藏式火锅，以原生态食材、多层次口感，成为游客感受民族风情的最佳选择；以“麻”为名的汉源花椒，是川菜中的最佳佐料、“川味之魂”……林林总总都是雅安“滋润”的美食代表。

雅安餐饮得天独厚，既有深厚的传统特色，又有丰富的优质食材，是川菜的重要组成部分。

食在雅安、味在四川、麻在雅安。川菜的核心风味是“麻辣鲜香”，打头阵的就是“麻”。

一缕麻香，唤醒“川菜之魂”，而“麻”的风味源自汉源花椒。汉源花椒，在唐代被列为贡品，色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁而醇麻爽口，演绎出千年登峰造极的贡椒传奇。

雅安闻名天下，源自山水之怡。富饶田园之上，生产八珍玉食。山清水秀，万物生长，因一代代雅安人的发掘和发扬，让这方风物闲美，让食材包罗万象。没有好食材，哪有好味道；没有好味道，哪有好品牌。

雅安北有鲜美雅鱼畅游青衣，万千奇珍遍布青山；南有花果万顷大渡河畔，奇珍异兽行游群山。

自古以来，青衣古羌在这里繁衍，藏、彝、汉等民族在这里交融；丝路绵延、茶马往来，经济和文化繁荣的同时，雅安特有的地方饮食文化逐渐形成，成为川渝特色美食集中地。尤其是贡椒、贡鱼、贡茶、贡米等雅安历史六大“贡品”源远流长，孕育出独特的雅滋雅味。尤其贡椒被誉为世界上品质最好的花椒，自唐代就被列为贡品，经过上百代椒农的选种繁育，成就“川菜之魂”的美誉，丰富了川菜的味觉层次，从而形成个性鲜明、威震四海的“麻辣”风味，最终形成“清鲜与麻香并重、醇厚与辣香兼容、酱香与茶香共生”的雅安地方独特风味——“雅安味道”。

如今，“雅安味道”成为雅安美食历史的一种延伸，也是雅安美食面向世界市场，依托文旅产业带动区域发展，加快产业崛起的重大部署。

恰逢其时 正逢其势 大有可为

2021年10月20日，雅安接过2022年第五届世界川菜大会会旗。这是光荣的使命，更是一份沉甸甸的责任。

市委、市政府明确，此次大会要办出雅安特色，办出层次和档次，向世界呈现一场美食奥运盛宴，调动消费热情，激活市场潜力，激发内需动力、提振市场信心、惠及百姓生活、促进消费升级，满足人民群众对美好生活的需要，进一步提升雅安对外知名度和影响力。

这是一次重要的大会，一次非同凡响的大会。今年7月，省委将“支持办好第五届世界川菜大会”写入《中共四川省委关于深入学习贯彻习近平总书记来川视察重要指示精神推动实现全年经济社会发展目标任务的意见》，将其作为重点活动。

今年9月的2022年城市建设发展推进会，明确要全力办好第五届世界川菜大会，讲好“川菜和雅茶”故事……展示出雅安市委市政府办好此次大会的决心和信心。

方向明、动力大、信心足。此次大会，雅安精心谋划部署，优化顶层设计、强化顶格推进……

自我市确定承办第五届世界川菜大会以来， 市委、市政府主要领导和分管领导对承办工作多次提出明确要求并安排部署。为加强大会的组织领导，我市成立第五届世界川菜大会组委会，下设综合协调组、会务现场组、展会活动组、宣传推广组等，负责大会的组织、联系、协调、外宣等工作。

凝聚思想共识，共谋大会筹备。由上至下，从意向敲定到规划方案，从对接执行到活动落地，从协调政府相关部门到活动方案一次次调整、修改，组委会工作人员一直发挥着重要作用。

为保障活动正常进行，组委会调配各种隔离、消防、防疫器材，与交警部门沟通，对赛场周边进行道路引导，确保会场周边道路的畅通。

为实现活动成功举办，雅安精准施策全力以赴，让世界了解“雅味”、让“雅味”飘香全球。